【春季蔬菜养生】春季,奏响菠菜进行曲
春季,奏响菠菜进行曲
菠菜是春天时令蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
菠菜的营养价值与保健功效
菠菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜含有丰富的B族维生素,能防治口角炎、夜盲症等维生素缺乏症;所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,预防传染病,促进儿童生长发育;含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,可以防止大脑的老化,预防老年痴呆症。
菠菜含有的铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定;含有的大量植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化,可辅助治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症。
菠菜的食用方法指南
菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,但必须都要用水焯后再烹饪,因为菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,可以减少80%的草酸含量,还可以去掉菠菜的涩味。
食用菠菜后,要多吃一些海带、蔬菜、水果等碱性食品,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
菠菜的食疗功效显著,新鲜菠菜及根用开水烫后捞起加香油拌食,可治疗高血压、头晕目眩及便秘;菠菜及羊肝煮后加麻油,可治疗视力模糊,两眼干涩。
【保健菜谱】
清炒菠菜
主料:嫩菠菜适量。
调料:葱、姜、食用油、精盐、味精各适量。
做法:1、将菠菜摘洗,根部用刀劈开,切段,用沸水稍烫一下,捞出,沥开水分,葱姜切丝;
2、炒锅置火上,注入食用油烧至七成热时,用葱姜丝炝锅,然后倒入菠菜,加入精盐味精,翻炒均匀出锅即成。
功效:减肥健美、养颜明目。
椒油拌菠菜
主料:菠菜、虾皮各适量。
调料:芝麻、盐、味精、姜、花椒、食用油各适量。
做法:1、菠菜择洗干净,用开水烫至八成熟,捞出用凉水冲一下,挤干浮水,切段;
2、将虾皮、精盐、味精、姜末、芝麻放入烫好的菠菜内(调料要放一起,便于油浇);
3、锅烧热,放入适量食用油,烧热,...
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