不可小视“豆腐渣”的功能
不可小视“豆腐渣”的功能
节日,一位老同学请我们吃饭。在饭前,老同学说“饭前我们先喝一杯自制的豆浆,润润胃……”,我端起豆浆一看并说“你家的豆浆怎么没有一点渣啊!”,老同学说“豆渣不好吃,难得喝下去,我总是把它丢了。”我说“可惜啊!可惜!”,老同学说“嗨!现在哪个还吃那玩意儿,又不是困难时期,我把它用来作为花草的肥料……”。
其实啊!豆腐渣里含有十分重要的营养物质,据食物成分表(全国分省值)(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著,1992.4第一版),豆腐渣含蛋白质(3.2%)和大豆膳食纤维(2.6%),还含有3.7%的碳水化合物和0.5%的无机盐。国外用大豆渣添加在面粉中制作营养早餐、面包、糕点、饮料、肉制品及快餐等食物中,不仅增加了优质蛋白质含量,而且与面类蛋白质起到互补作用,又增加了膳食纤维含量,成为很受欢迎的强化食品;我国也有一些以大豆豆腐渣为原料研制的大豆纤维乳酸饮料、面包、片剂食品以及其...
节日,一位老同学请我们吃饭。在饭前,老同学说“饭前我们先喝一杯自制的豆浆,润润胃……”,我端起豆浆一看并说“你家的豆浆怎么没有一点渣啊!”,老同学说“豆渣不好吃,难得喝下去,我总是把它丢了。”我说“可惜啊!可惜!”,老同学说“嗨!现在哪个还吃那玩意儿,又不是困难时期,我把它用来作为花草的肥料……”。
其实啊!豆腐渣里含有十分重要的营养物质,据食物成分表(全国分省值)(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著,1992.4第一版),豆腐渣含蛋白质(3.2%)和大豆膳食纤维(2.6%),还含有3.7%的碳水化合物和0.5%的无机盐。国外用大豆渣添加在面粉中制作营养早餐、面包、糕点、饮料、肉制品及快餐等食物中,不仅增加了优质蛋白质含量,而且与面类蛋白质起到互补作用,又增加了膳食纤维含量,成为很受欢迎的强化食品;我国也有一些以大豆豆腐渣为原料研制的大豆纤维乳酸饮料、面包、片剂食品以及其...
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住所地:山东大学老校3宿舍5号楼4单元6层 邮编:250100
电话:13793183252
职务:山东大学中心校区图书馆馆员
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住所地:山东省济南市历下区经十一路32号 邮编:250014
电话:0531- 82956699
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