定义 　　卡路里（简称卡，缩写为cal），由英文Calori音译而来，其定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。由于后来科学家发现水在不同温度下的比热容不同，所以衍生了以下不同的定义：
　　营养学用的“15度卡路里”：将1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4.1855焦耳。
　　“4度卡里路”：将1克水在1大气压下由摄氏3.5度提升到4.5度所需的热量。
　　“平均卡路里”：将1克水在1大气压下由摄氏0度提升到100度所需的每度热量平均数，约等于4.190焦耳。
　　International Steam Table的卡路里，相约4.1868焦耳。
　　热力学和化学使用的“热化学卡路里”，相约4.184焦耳。
　　 卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule）。一般所说的卡路里还分为两种：
　　大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于将1000克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4186焦耳的内能。
　　小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡
　　卡路里和基础代谢消耗
　　
　　一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。
　　卡路里和减肥
　　控制能量摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法，也被大多数医师看作是最健康的减肥途径。其机理相当简单，当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗，人体就会调用其内存储的糖类和脂肪，当脂肪被分解并为身体提供能量时，减肥过程就开始了。要注意的是，一些医师指出，对能量摄入的控制应该循序渐进，以保证人体能够漫漫适应，同时每天摄入的能量一般以不少于800大卡为宜，否则人体会通过降低身体机能来弥补能量摄入不足的情况，通常会造成头晕、乏力的状况，而且基础代谢消耗的减小也同时影响到减肥的效率。
　　一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里，运动的人可以适当增加。下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每...