从牲畜“跌倒病”谈铜与人体健康
      在澳大利亚和美国，某些牧场的牲畜曾发生一种“跌倒病”，即得病的牲畜常在轻度运动或刺激后突然死亡，心脏有心肌萎缩和纤维化，其死亡可能由于急性心衰所致，经有关人员反复研究与实验，发现是由于食物中缺铜。铜是人体必需的微量元素，是体内多种酶的重要组成部分，所以具有多方面的生理功能和保健作用。科学家通过动物实验和人群调查发现，铜具有以下功能：
○铜与冠心病   牲畜“跌倒病“的实验证实，铜是维持心血管结构完整的必需成分。美国北达科他州的大福克斯人类营养中心的专家们认为，多吃些铜可能有利于心脏。饮食调查和动物实验研究揭示，在动物体内缺铜和患冠心病的人之间，有50处相似之处。铜可以缓解冠心病的发生，是因为铜是赖氨酰氧化酶的成分，此酶是心血管中有机胶原和弹性蛋白在合成过程不可缺少的物质，缺铜可使血管容易破裂。动物和人如果长期缺铜，都会造成动脉硬化，导致发生心肌病、冠心病。
○铜与贫血  人们都知道缺铁会引起贫血，其实缺铜也会引起贫血，而且对缺铜引起的贫血，给多少铁剂治疗都无效。缺铜之所以引起贫血，是因为铜参与造血过程，其作用主要是影响铁的吸收、运载和利用。铜可以促使无机铁变成有机铁，由三价铁变为二价铁，有利于人体吸收；铜还能促使铁由储存器官进入骨髓，加速血红蛋白的合成。缺铜会导致上述过程发生障碍，因此使人患贫血病。
○铜与不孕  动物实验发现，缺铜使动物精子活力下降，孕鼠的子鼠明显减少，且出生时造血功能受损，骨骼和血管系统发育不良。日本京都大学医学系卫生学教研室副教授木椿美惠子与国立京都医院妇产科医师田中热等证明，铜等微量元素对人的生殖机能起着十分重要的作用，缺少这些元素可能导致不孕。英国科学家发现不孕妇女血浆铜含量很低，铜的缺乏不仅影响了卵泡的生长和成熟，而且可抑制输卵管的蠕动，不利于卵子的运行，导致不孕。铜不足会使羊膜的韧性和弹性降低，脆性增强，造成羊膜早破而早产。
○铜与癌症   有人在世界上一些喜欢使用铜制餐具和首饰的地区调查发现，癌症发病率很低。相反，在一些胃癌高发区，人体内铜严重不足，在给病人补铜后可抑制癌细胞增殖。
○铜与其他 &nb...