如何维持健康体重？
阳春译

成功减肥的公式看似非常简单，你只需消耗掉比进食所摄入的更多的热量即可。少摄入3500卡路里身体代谢所需的热量，你将每次减去一磅脂肪。如果坚定地去执行，就不必明确地知晓身体消耗或摄入了多少卡路里，只要你正确估计你所摄入的卡路里少于身体代谢所需的，减肥就理所当然。
你需要去判断每天你的身体代谢所需卡路里是多少，这样做有利于你正确地判断进食所摄取的卡路里，从而控制体重。你也需要一个简便而且廉价的方法去评价你所减去的多少是肌肉，多少是体脂。肌肉减得越多，说明卡路里消耗越少。
与体重控制的相关因素
遗传因素：从很大程度上说，我们的体重由基因决定。到目前的研究中表明，至少300种基因是与肥胖有相关性的。脂肪储存在何处、胰岛素如何调控、身体各种荷尔蒙的分泌量是多少，基因所影响的，还有其它更多。同样地，调节食欲的因素也是多种多样的。知晓影响食欲的根本因子是很非常重要的，因为这样可以知道我们吃什么以及我们怎么吃是如何影响我们短时期内的食欲。例如：缩胆囊素（CCK）就是一种主要的短期内进食过多的调节剂。当我们进食脂肪或者蛋白质时，CCK就分泌了，从而减缓了消化液的分泌，抑制我们的食欲。有意思的是，水溶性膳食纤维能能减缓CCK的分泌，能使我们的保持更长时间的饱腹感。
其它荷尔蒙，诸如Ghrelin、胰岛素、瘦素、抵抗素在减肥和体重控制也扮演着重要的角色。Ghrelin是在一种可以引发饥饿的荷尔蒙，至少由胃和大脑分泌。Ghrelin水平在吃饭前上升，吃饭后下降。减肥之后，Ghrelin水平在进餐后比减肥前下降更慢而上升却加快了。这就意味着因肥胖而施行的胃部手术降低了Ghrelin的分泌量—事实上，这可能是手术成功后减肥有效的最重要原因。
一些医疗因素也造成了体重增加。主要包括甲状腺机能不全，多囊性卵巢综合征(PCOS)，库欣综合征。成功的治疗至少可以缓解部分体重问题。
不切实际的期望：由商业减重所描绘的图景强化了“快速减肥是健康的”这一观念，似乎体重是理所当然可以迅速恢复的。文献中的科学建议是这样的：花费大约六个月时间减轻体重的10%是最快的减重速度。六个月之后，减重需要重新认真估计。这就意味着，对任何轻于260磅的人年来说，每个星期减少一磅的体重太快了。一般来说，缓慢的减轻体重，包括平台期和保持期，可以帮...