胆结石的预防与食疗之道
随着人们生活水平不断提高，胆结石发病率也在逐渐上升。这种以往被归属为高龄段的疾病，由于人们饮食、生活习惯的不科学，如今正朝着低龄化趋势漫延，糟糕的是，胆结石有时症状不明显，只有轻微消化道症状，常常被误诊为胃病或消化不良，甚至被忽略，等到人们真正体会到“胆绞痛，要人命”的厉害时，往往为时已晚，若病变为癌，则一辈子都要忍受无胆之痛了。因此，为了让您及家人免受胆痛威胁，请尽早关注您的“胆”。
胆结石其病
胆是一个储存囊﹐可以储存与调节胆汁的分泌。胆汁是肝脏所分泌的液体﹐经过胆管的输送到消化道﹐可以帮助脂肪乳化（让脂肪变成微小颗粒均匀分布）﹐帮助脂肪的消化。胆结石就是胆汁因为种种原因无法保持液状，结成颗粒状结晶﹐沉淀在胆囊及胆管而成。胆结石按其成分，可分胆色素结石、胆固醇结石及混合性结石三种。
在我国，以往胆结石多为后两种，但由于近年来大多数家庭饮食结构发生变化，粗茶淡饭被代之以肉、蛋和禽类等富含胆固醇的食物，结果使我国胆固醇结石成为胆结石的主要病因。
许多胆结石患者起初没有症状﹐在健检时才被发现﹐有人则会有程度不一的右上腹疼痛﹑发烧﹑食欲不振﹑黄疸（皮肤﹑眼白﹑小便变黄）等状况。 
诱发胆结石因素
(1) 年龄大  胆石症的发病率随年龄的增长而逐渐增高，因为随着年龄的增长，胆道运动功能会逐渐降低，胆汁中胆固醇越容易从胆汁中沉积，在胆道系统中“安居乐业”而形成结石。
(2) 女性  一组全国性调查资料表明，我国胆石症患者男女比例为1:2.57,可见胆石症十分偏爱女性。因为女性体内雌性激素水平较高，其能直接影响肝脏的酶系统，使肝细胞分泌的胆汁内含胆酸盐减少，胆固醇分泌量增加，还能干扰胆囊收缩功能，造成胆汁排放受阻，胆汁淤积，促使胆石的发生。且女性怀孕时，胆汁中胆固醇含量上升，加上此时胆道运动功能不良，胆固醇则易沉淀下来，形成结石。
(3) 肥胖  据统计，体重超过正常标准15％者，胆结石的发病率比正常人高5倍，而肥胖女性胆结石的发生率比正常体重的同龄人高6倍以上。 这是因为肥胖者体内胆固醇转换率较正常人高，使胆汁内胆固醇排泄量增多容易析出，形成结石。
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