怎样吃烧烤才不会至癌？
最好少吃;烧烤食物的危害主要有以下几个方面：1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。 2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。 3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。 经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。
一般认为在烧烤中会产生大量的油烟(动物脂肪或植物油掉入火内燃烧),油烟中的多环芳烃类物质会附着在烧拷的食物中,多环芳烃类物质目前被确认为疑似致癌物质,其中的含有的苯并芘为确认致癌物,故目前认为烧烤的肉类食物可以引起致癌,不宜多吃.
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